Pescado y arroz de frijolito: comida santa
Por Paula Salcedo
Esta es una típica comida de la semana santa en muchos de los hogares costeños, sin embargo hoy muchas personas desconocen la razón por la cual se prepara esto en estas fechas.
6 AM la matriarca de la familia Alzamora se despierta, Yudys Alzamora, la dueña de unos ojos soñadores y una sonrisa angelical, se dispone a comenzar con la tradición más antigua de su familia en semana santa: las exquisitas comidas, saca el pescado de la nevera y lo pone a descongelar, mientras empieza a preparar el resto de lo que se hará de comida el día de hoy; su segunda hija comienza a lavar y picar las verduras que llevara el salpicón de pescado, mientas Yudys termina de preparar el café para el desayuno, aplasta las arepas de maíz y las pone a fritar en aceite caliente; mirándome a la cara, sonríe y me comenta: “ Mi mamá cocinaba tan delicioso quehasta un agua con ajo y cebolla le quedaba espectacular”, sala y trocea elpescado, lo frita en un sartén, “ El pescado se frita un poco para sellarlo,pero no tanto, porque no suelta el jugo en la sopa”.
8 AM, ya huele a pescado en toda la casa, Yudys pone a cocinar en una olla a presión los frijoles, una hora después cuando ya están los pone con el agua en un caldero y le agrega el arroz, “yo le agrego el arroz en la misma agua en la que se cocinaron los frijoles, para que le quede el sabor más presente”.
10 AM listo el desayuno los integrantes se deciden a comer, entre risas y <mamaderas de gallo> pasan el rato; al medio día cuando ya está listo el almuerzo y Yudys y su hija se disponen a servir la comida, “¡EMMANUEL!, ¡VEN A COMER!” grita con euforia mientras un pequeño de tres años corre a recibir su plato; una vez todos están servidos, ella se sienta en el comedor y con mucha pena acepto el plato de comida que me brinda, desde el más pequeño al más grande disfrutan de su plato de arroz de frijolitos con salpicón de pescado y agua de panela.
“En los días santos no se come carne porque representa un asunto espiritual, en los tiempos de antes se consideraba pecado pues se decía que este era el cuerpo de cristo, por esta razón en semana santa se prepara mucho el pescado, para guardarse de los deleites carnales del mundo, es algo más simbólico que otra cosa”, expresa Yudys con cierto aire nostálgico,” antes se respetaba más estas tradiciones, ahora todo es fiesta y <guachafita>”.
A eso de la una de la tarde, luego de comer nos sentamos en unas sillas en la terraza a ´tomar fresco´, me brindan un vaso de jugo de mango y cuando termino y expreso que había llegado la hora de marcharme me ofrecen un poco de dulce de mago, acepto gustoso y me acompaña a coger el vehículo en el que marchar.
A las dos de la tarde ya en mi casa, comienzo a reflexionar sobre el verdadero significado de la semana santa: la unión familiar.









